朝ごはんは、パン派？それともご飯派？みたいな話ってあるじゃないですか。
私はパンもご飯もどちらも好きなのですが、日本で生まれ育ったからなのか、なんだかんだで、お米とお味噌汁のコンビが一番好きです。ちなみに最近は玄米にハマっています。
でも実は私、朝が苦手で。ギリギリまで寝てたいというのが本音。
でも本当は、ご飯とお味噌汁だけでも食べたい、、、
そう思って、いつからか、夜ご飯を食べるついでに、ちょっと多めに味噌汁をつくって、朝にタイマーを合わせてご飯だけを炊くというのを始めてみました。
目が覚めると同時に、ご飯の炊ける匂いがたまらなくて。そんな毎日を繰り返すうちに、気づけば一品足したいなという気持ちが生まれて、ウインナーだけとか、目玉焼きだけとか、朝にでも簡単に作れるものを一品足すというのがちょっとした習慣になりました。
こんな話を色々な友人にしていたら、「だったらこれおすすめだよ」と紹介してもらったのが、この五味醤油がつくる『米みそ【甘口】』でした。
発酵を止めていない生きたみそ
米こうじのみを使用した『米みそ【甘口】』。
6代も続いている五味醤油は、明治元年の創業時から変わらず、添加物を加えない、昔ながらの作り方をしてきたそう。
「あ〜、美味しいなぁ」とつい声が出ちゃうぐらいに、本当に美味しいんです。
この美味しさの理由の一つに、味噌の発酵を止めないというところがあるみたいで。
普通の味噌は、時間が経っても味を変化させないようにするために、発酵を止めるための添加物が入ってることが多いのですが、 『米みそ【甘口】』はむしろ逆。味わいの変化を楽しめるように、あえて添加物を入れず、菌が発酵し続けるようにしているそうです。
また、戦後からずっと変えていない木桶を使うことで、そこに住み着いた発酵菌が、 『米みそ【甘口】』にしか出せない風味を醸し出しています。季節ごとや、発酵期間ごと、その年の天候ごとで風味が変わってくるのも、ぜひ楽しんでいただきたいです。
それぞれの味に個性があり、単体で使ってもでも美味しいし、味噌同士を混ぜ合わせて使っても美味しいです。
味噌の楽しみ方は、味噌汁だけじゃない。
「何を当たり前のことを言ってるんだ」と思うかもしれません。
でもこれが本当に、味噌汁以外の料理に使ってもたまらなく美味しいんです。
塩とか醤油もそうだし、新鮮な魚やお肉もそうですが、良い素材、良い調味料を使えば、もはや料理せず、そのまま食べるだけでも美味しい。 『米みそ【甘口】』はそんなお味噌です。だからこそぜひ、味噌汁以外にもたくさん使って欲しいと思い、少しだけアイディアを載せておきますね。
①とりあえず生野菜にみそを付けるだけ。「野菜スティック」
②夜に余ったご飯は握って味噌を付けて焼くだけで、次の日の朝ごはんは「味噌焼きおにぎり」に。
③ちょっと時間がある時は、「豚汁」を。
＊内容を書くだけですみません。実際に作った写真をまだ撮れてませんので、撮れ次第レシピも合わせて更新します。
品質と流通だけをとにかく考えたシンプルなパッケージ。
発酵を止めないことをあえて大切にしている 『米みそ【甘口】』だからこそ大切にしているのが、パッケージ。
［原材料］
国産白目大豆（遺伝子組み換えではない）、国産米糀、食塩
［保管の際のポイント］
・直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
・なるべく空気に触れないように封をしてください。
・この味噌は時間の経過とともに風味が変化していきます。発酵を止めていないために起こる現象ですので、その変化も含めて味を楽しんでください。
・お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをお勧めします。（味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。）
［賞味期限］
180日
